Corso di cucina sulla fermentazione: miso, kimchi & co

Descrizione

Corso di cucina sulla fermentazione: Miso, Kimchi, Shoyu e verdure fermentate

In questo corso di fermentazione presso Condito Bolzano esploreremo il mondo dei sapori naturali dell’umami. Imparerai le basi e le tecniche per la produzione di miso, shoyu, kimchi e verdure fermentate – in modo pratico, chiaro e con tante nozioni di approfondimento.

Il corso è rivolto a tutti coloro che sono interessati alla fermentazione, sia principianti che più esperti.
Lavoreremo con verdure locali e koji, preparando insieme diversi fermentati che potrai facilmente riprodurre anche a casa.

Riceverai inoltre informazioni importanti su igiene, conservazione e maturazione.
La degustazione e le schede ricette sono incluse nel corso.
Un’introduzione ideale al mondo affascinante della fermentazione, con un forte legame alla pratica.

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Il corso comprende bevande e un ricettario di 4 portate.
Il corso si svolge in lingua italiana; il docente parla tedesco e tutte le ricette sono disponibili anche in lingua tedesca.

Nota bene: si tratta di un corso dimostrativo di cucina, non di un workshop pratico.
La preparazione è svolta principalmente dal docente; i partecipanti possono assistere o collaborare in alcuni passaggi.