Asparagi grigliati con croccantini di pancetta, uovo shoyu e crema di formaggio di capra
Register for priceAllergeni: EI (C) e prodotti del latte (G)
Antipasti freddi
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Carciofo brasato su fonduta di formaggio di capra, olio al prezzemolo e kimchi rosso
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Carpaccio di manzo locale con crema di porcini, formaggio di capra fresco, chips di taralli e dressing al miso
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Carpaccio di roast beef rosa con puntarelle, confit di cipolla rossa, chips di parmigiano e insalata di finocchi fermentati
Register for priceAllergeni: G
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Crema di pomodoro, pomodori al forno, acciughe, olive, mozzarella di burrata e basilico
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Hummus con kimchi rosso, grano saraceno e olio alle erbe (vegano)
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Insalata di asparagi e orzo, aglio orsino, uovo in camicia, ravanelli fermentati e prosciutto contadino
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Insalata di melone con feta, basilico, menta e aceto balsamico invecchiato
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Involtini di pancetta (carne locale), insalata di orzo con kimchi rosso e crema di miso, erba cipollina
Register for priceAllergeni: G, A
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Mozzarella burrata con pomodori al forno, acciughe cantabriche, basilico e olive taggiasche
Register for priceAllergeni: Prodotti lattiero-caseari (G)
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Pesce spada marinato con cipolla rossa, pomodori arrosto e insalata di rucola
Register for priceAllergeni:
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Salmerino affumicato, carpaccio di barbabietole fermentate, spuma al rafano e crescione
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Scatola per il pranzo
Register for priceIl cestino del pranzo è composto da: 1 panino + 1 frutto di stagione (laugen, Vinschgerlen o Ciabattine) conditi con (da specificare in anticipo) pancetta e formaggio, pancetta e cetrioli, formaggio, salame, breasola e stracchino, prosciutto e asparagi fermentati ecc. Alternative vegane: Hummus + kimchi o pomodoro confit e insalata
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Fine del contenuto
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