Risotto con zucca, rosmarino, castagne glassate e chips di manzo stagionato
12,10 €Allergeni: G
Piatti singoli
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Roast beef di manzo locale con salsa al vino rosso, purè di patate e broccoli
Register for priceRoast beef di manzo locale con salsa al vino rosso, purè di patate e broccoli
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Salmerino affumicato, carpaccio di barbabietole fermentate, spuma al rafano e crescione
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Scatola per il pranzo
Register for priceIl cestino del pranzo è composto da: 1 panino + 1 frutto di stagione (laugen, Vinschgerlen o Ciabattine) conditi con (da specificare in anticipo) pancetta e formaggio, pancetta e cetrioli, formaggio, salame, breasola e stracchino, prosciutto e asparagi fermentati ecc. Alternative vegane: Hummus + kimchi o pomodoro confit e insalata
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Stinco di vitello con jus al vino bianco, soufflé di polenta e zucchine ripiene
20,90 €Stinco di vitello con jus al vino bianco, soufflé di polenta e zucchine ripiene
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Tartare di manzo locale con chips di grano saraceno, avocado di Sicilia e ravanelli
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Tartare di manzo locale con cracker di grano saraceno, crema di avocado e ravanelli
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Tartare di salmerino marinato con limone fermentato, insalata di finocchio, confettura di cipolla rossa e aneto
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Tartare di verdure grigliate con mozzarella di bufala, basilico e olive
Register for priceAllergeni: Lattosio (G)
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Tarte di grano saraceno con crema di topinambur e sedano rapa, kimchi rosso e olio alle erbe (vegano)
Register for priceTarte di grano saraceno con crema di topinambur e sedano rapa, kimchi rosso e olio alle erbe (vegano)
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