Einzelgerichte
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Hauptspeisen (24)
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Kalte Vorspeisen (22)
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Suppen (3)
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Warme Vorspeisen (22)
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Artischoke geschmort auf Ziegenfrischkäsefondue, Petersilöl und rotes Kimchi
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Buchweizentarte mit Topinambur-Selleriecreme, rotem Kimchi und Kräuteröl (Vegan)
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Carpaccio vom heimischen Rind, Steinpilzcreme, Ziegenfrischkäse, Taralli Chips und Misodressing
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Carpaccio vom rosa gegarten Roastbeef mit Puntarelle, rotem Zwibelkonfito, Parmesanchips und fermentiertem Fenchelsalat
Register for priceAllergene: G
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Chia Pudding mit Vanille und gegrillter Ananas
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Crème Brûlée vom Kaffee mit Früchtechips
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Dessertbuffet Variation aus 3 Weckgläser
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Dunkles Schokolademoiusse “Valhrona” mit Miso und FrüchtenÂ
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Entenbrust mit Orangenjus, dreierlei Püree und glassierten Kastanien
Register for priceAllergene: Milchprodukte (G)
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Erbsencremesuppe mit Minze und Speckpulver
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Flat Iron steak vom heimischen Rind mit Lagreinsauce, Kartoffelgratin und geschmortem Wurzelgemüse
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Gazpacho mit Basilikum und konfierten Riesengarnelen
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Ende des Inhalts
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